「ジビエに興味があるけど、ちょっと怖い」 「ジビエ料理って高級なものじゃないの？」 ジビエ料理は、近年ブームを迎えており、ニュースなどで耳にする機会も増えています。 しかし、日常的に食べる機会は少なく、怖いイメージもあり…

鹿肉を手にした際、すぐに焼き始めるのは待ってください！鹿肉は、豚肉などに比べ下処理（トリミング）が必要で、焼き加減も注意しなければ半生になってしまいます。 本記事では鹿肉のステーキに関するレシピを中心に、下処理のポイント…

今回はジビエとしてのクマの魅力とともに、自宅でできるレシピを紹介します。クマ肉には普段目にすることのな食材ならではの魅力が隠されていますので、一つひとつ見ていきましょう。 レシピについてはヒグマのものを掲載していますが、…